الحجازية هي من الحلويات الشرقية الشهيرة والمحببة لدى الكثيرين، وتتميز بطعمها الرائع وشكلها الجميل. تعتبر الحجازية من أصول مصرية، وتسمى بهذا الاسم نسبة إلى منطقة الحجاز في السعودية، حيث كانت تصنع هذه الحلوى للحجاج القادمين من مصر. تتكون الحجازية من عجينة رقيقة محشوة بخليط من الدقيق والسميد والسكر والقرفة والمكسرات، وتسقى بشربات السكر والليمون. في هذه المقالة، سنتعرف على طريقة عمل الحجازية بالتفاصيل وبخطوات سهلة وبسيطة.
المقادير الحجازية
- - 2 كوب سميد ناعم
- - 2 كوب دقيق
- - نصف كوب سمنة
- - نصف كوب زيت
- - رشة ملح
- - 4 ملاعق سكر حبيبات ناعم
- - ملعقة خميرة فورية
- - ماء دافئ للعجن
- - كوب دقيق سميد
- - كوب سكر حبيبات ناعم
- - ربع كوب قرفة ناعمة
- - نصف كوب مكسرات (سوداني مجروش، زبيب، جوز هند)
- - نصف كيلو سكر (2 كوب وربع سكر)
- - كوب ونص مياه
- - عصير نص ليمونة
- - رشة فانيليا
- - قطعة زبدة لدهان الصنية
طريقة عمل الحجازية
1. في وعاء كبير، نضع السميد والدقيق والسمنة والزيت والملح والخميرة والسكر، ونخلطهم جيداً باليد حتى تتكون كريات صغيرة.
2. نضيف الماء الدافئ تدريجياً ونعجن الخليط حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة، ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
3. في وعاء آخر، نضع الدقيق السميد والسكر والقرفة والمكسرات، ونخلطهم جيداً لتكوين الحشوة.
4. ندهن صنية الفرن بالزبدة، ونفرد نصف كمية العجينة فيها باليد أو بالنشابة، ونحاول أن تكون رقيقة قدر الإمكان.
5. نوزع الحشوة بالتساوي فوق العجينة، ونضغط عليها باليد لتتماسك.
6. نفرد باقي العجينة فوق الحشوة، ونغلق الأطراف جيداً، ونقطع الحجازية إلى مربعات أو مستطيلات بسكين حاد.
7. نخبز الحجازية في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تحمر الوجه والقاع.
8. في إناء على النار، نضع السكر والمياه وعصير الليمون والفانيليا، ونتركهم يغلون حتى يتكون شربات ثقيل.
9. نخرج الحجازية من الفرن، ونسقيها بالشربات الساخن، ونتركها تمتصه جيداً.
10. نقدم الحجازية ساخنة أو باردة حسب الرغبة، وبالهناء والشفاء.
الأسئلة الشائعة
- ما هي أصل كلمة الحجازية؟
الحجازية هي كلمة مشتقة من الحجاز، وهي منطقة تقع في غرب السعودية، وتضم مكة المكرمة والمدينة المنورة. ويقال أن هذه الحلوى كانت تصنع للحجاج القادمين من مصر، وتسمى بهذا الاسم تكريماً لهم.
- ما هي الفوائد الصحية للحجازية؟
الحجازية تحتوي على العديد من المكونات الغذائية المفيدة، مثل السميد والدقيق والمكسرات، والتي تمد الجسم بالطاقة والبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن. كما أن القرفة والليمون تحتويان على مواد مضادة للالتهابات والبكتيريا والفطريات، وتساعدان على تحسين الهضم وتنظيم مستوى السكر في الدم.
- ما هي النصائح لتحضير الحجازية بشكل مثالي؟
- يجب أن تكون العجينة لينة ومتماسكة، ولا تلتصق باليد أو الصنية، ويمكن إضافة المزيد من الدقيق أو الماء حسب الحاجة.
- يجب أن تكون الحشوة جافة ومتجانسة، ولا تحتوي على كتل من الدقيق أو السكر، ويمكن إضافة المزيد من القرفة أو المكسرات حسب الرغبة.
- يجب أن يكون الشربات ثقيلاً ولزجاً، ولا يحتوي على بلورات من السكر، ويمكن إضافة المزيد من الليمون أو الفانيليا حسب الذوق.
- يجب أن تكون الحجازية رقيقة ومتساوية في السمك، ويمكن استخدام النشابة أو السكين لتسوية العجينة وتقطيعها.
- يجب أن تكون الحجازية محمرة من الوجه والقاع، ويمكن تحريك الصنية في الفرن لتوزيع الحرارة بالتساوي.
- يجب أن تكون الحجازية مسقية بالشربات الساخن، ويمكن تركها تبرد قليلاً قبل التقديم.
لخاتمة
في هذه المقالة، تعلمنا طريقة عمل الحجازية بالتفاصيل وبخطوات سهلة وبسيطة. الحجازية هي حلوى شرقية لذيذة ومغذية، تحتوي على مكونات طبيعية وصحية. يمكنك تحضير الحجازية في المنزل وتقديمها لعائلتك وأصدقائك في المناسبات الخاصة أو كحلوى يومية. نتمنى أن تكون قد استمتعت بقراءة هذه المقالة وأن تجرب طريقة عمل الحجازية بنفسك. شكراً لك على اهتمامك. 😊