القطايف هي واحدة من أشهر الحلويات الرمضانية في العالم العربي، وتتميز بمذاقها الحلو وقوامها الناعم. يمكن حشو القطايف بالجبن، المكسرات، أو القشطة، وتقدم إما مقلية أو مشوية مع الشربات (القطر). في هذه المقالة، سنتعرف على كيفية تحضير القطايف بطرق مختلفة ونصائح لجعلها أكثر صحية ولذة.
تحضير عجينة القطايف
مكونات
- 1 كوب من دقيق القمح الكامل.
- 1/2 كوب من دقيق الشوفان.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة.
- رشة ملح.
- 1 ملعقة من بديل السكر أو العسل.
- 1/4 1 كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
1. اخلط نوعي الدقيق مع البيكنج باودر، الملح، والخميرة في وعاء عميق.
2. أضف العسل أو بديل السكر إلى المكونات الجافة.
3. صب الماء الدافئ وماء الزهر تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى تحصل على عجينة سائلة ومتجانسة.
4. غطِ العجينة واتركها تختمر لمدة 30-40 دقيقة حتى تظهر فقاعات على السطح.
حشوات القطايف
حشوة الجبن
- جبن عكاوي أو موزاريلا، مُنقع ومُصفى.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
حشوة المكسرات
- 1/2 كوب من الجوز المجروش.
- 1/2 كوب من البندق المجروش.
- 1/2 كوب من الزبيب.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
حشوة القشطة
- 1 1/2 كوب حليب.
- 1 كوب كريمة سائلة.
- 1/4 كوب دقيق.
- 1/4 كوب نشا.
- 3 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر.
شواء وقلي القطايف
1. سخن مقلاة غير لاصقة وامسحها بقليل من الزيت.
2. صب العجينة على شكل أقراص وانتظر حتى تنضج من جهة واحدة.
3. احشو الأقراص بالحشوة المفضلة وأغلقها على شكل نصف دائرة.
4. يمكن قلي القطايف في زيت غزير أو شويها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
الشربات (القطر)
1. اخلط كوبين من السكر مع كوب من الماء وعصير نصف ليمونة.
2. اترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح ثقيلًا قليلًا.
3. أضف ملعقة صغيرة من ماء الزهر وماء الورد بعد إطفاء النار واترك القطر يبرد.
نصائح لقطايف صحية
- استخدم دقيق القمح الكامل ودقيق الشوفان لعجينة أكثر صحية.
- قلل من كمية السكر في الحشوات واستخدم بدائل صحية مثل العسل.
- لتقليل السعرات الحرارية، يمكن شواء القطايف بدلاً من قليها.