تتبيلة الفول المدمس زي نادية السيد
الفول المدمس هو أحد الأطباق الشعبية والمحببة للكثير من المصريين، وخاصة في شهر رمضان المبارك، حيث يعتبر وجبة مغذية ومشبعة ومناسبة للسحور. ولكن ما يميز طبق الفول المدمس هو التتبيلة التي تضاف إليه، والتي تعطيه نكهة ورائحة ومذاقا لا يقاوم. ومن بين أشهر التتبيلات التي تستخدم للفول المدمس هي التتبيلة التي تقدمها الشيف نادية السيد، والتي تتميز ببساطتها وسهولتها وطعمها الرائع. وفي هذا المقال، سنتعرف على
طريقة عمل تتبيلة الفول المدمس زي نادية السيد بالتفصيل.
المكونات:
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- بصلة متوسطة مفرومة ناعما
- 3 فصوص من الثوم المهروس
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- علبة من الفول المدمس الجاهز (أو كوب ونصف من الفول المدمس المطبوخ في المنزل)
- ثمرة طماطم متوسطة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء الناشفة
- ربع كوب من الطحينة البيضاء
- عصير ليمونة كبيرة
- زيت زيتون للتزيين
- بقدونس مفروم للتزيين
الطريقة:
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس، وقلبيهما حتى يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الخل الأبيض، وقلبي المزيج لمدة دقيقة، ثم أضيفي الفول المدمس، وقلبيه جيدا مع البصل والثوم والخل.
- أضيفي الطماطم المقطعة، وقلبي المزيج لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والبابريكا والشطة، وقلبيهم جيدا مع الفول والطماطم.
- اتركي الفول يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى يتجانس الفول وينضج ويتشرب النكهات.
- في وعاء صغير، اخلطي الطحينة البيضاء مع عصير الليمون، وأضيفي ماء دافئ بالتدريج، مع التحريك المستمر، حتى تحصلي على صلصة سميكة وناعمة.
- أضيفي الصلصة إلى الفول، وقلبيهم جيدا مع بعضهم البعض، حتى يتمازجوا ويصبح الفول كريمي ولزج.
- انقلي الفول إلى طبق التقديم، ورشي عليه زيت الزيتون والبقدونس المفروم، وقدميه ساخنا مع الخبز البلدي والبيض المسلوق والجبنة البيضاء.