أفضل طريقة عمل البراونيز: خطوات سهلة لتحضير ألذ براونيز في المنزل
البراونيز حلوى شهية يعشقها الجميع بفضل مزيجها الفريد من الشوكولاتة الكثيفة والقوام المطاطي. في هذا المقال سنقدم لك طريقة عمل البراونيز المثالية بخطوات مفصلة وسهلة، مما يمكنك من تحضير براونيز غني وشهي في كل مرة. سنتناول أيضًا كيفية تحضير براونيز صحي لمن يبحث عن خيارات أقل في السعرات الحرارية، بالإضافة إلى معلومات عن السعرات الحرارية في الوصفة التقليدية.
ما هي البراونيز؟
البراونيز هي حلوى كلاسيكية تعتمد بشكل رئيسي على الشوكولاتة، وتشتهر بقوامها المميز الذي يجمع بين الكعكة والبسكويت. يعود أصلها إلى الولايات المتحدة، حيث اكتسبت شعبية واسعة حول العالم. تحضير البراونيز يعتمد على بعض المكونات الأساسية مثل الشوكولاتة، الزبدة، والطحين، لكن يمكنك تخصيصها وإضافة لمساتك الخاصة.
مكونات طريقة عمل البراونيز التقليدية
المكونات الأساسية
لتحضير براونيز شهي في المنزل، ستحتاج إلى:
- 200 جرام شوكولاتة داكنة (يفضل 70% كاكاو)
- 150 جرام زبدة غير مملحة
- 200 جرام سكر
- 3 بيضات كبيرة
- 100 جرام طحين
- 40 جرام مسحوق الكاكاو غير المحلى
- ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
هذه هي المكونات التقليدية الأساسية للبراونيز. يمكنك تخصيص الوصفة بإضافة المكسرات أو الشوكولاتة البيضاء حسب الرغبة.
طريقة عمل البراونيز خطوة بخطوة
الخطوة الأولى: إذابة الشوكولاتة والزبدة
ابدأ بإذابة الشوكولاتة الداكنة مع الزبدة في وعاء فوق حمام مائي أو في الميكروويف. تأكد من أن الخليط ناعم ومتجانس.
الخطوة الثانية: إضافة السكر والبيض
أضف السكر إلى خليط الشوكولاتة المذابة وامزج جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. بعد ذلك، أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة حتى يتجانس الخليط.
الخطوة الثالثة: إضافة الطحين والكاكاو
أضف الفانيليا، الطحين، ومسحوق الكاكاو إلى الخليط واخلط بلطف حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
الخطوة الرابعة: الخبز
اسكب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة أو مبطنة بورق الزبدة، ثم اخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. يجب أن يظل الوسط رطبًا قليلًا لضمان الحصول على القوام المثالي.
السعرات الحرارية في البراونيز التقليدي
تعتمد السعرات الحرارية في البراونيز على المكونات المستخدمة وحجم القطعة. بشكل عام، تحتوي قطعة براونيز تقليدية بحجم متوسط (حوالي 60 جرام) على ما يقارب:
- السعرات الحرارية: 300-350 سعرة حرارية
- الدهون: 15-18 جرام
- السكريات: 25-30 جرام
- البروتين: 4-5 جرام
إذا كنت ترغب في تقليل السعرات الحرارية أو الدهون في الوصفة، يمكنك اللجوء إلى بعض التعديلات الصحية التي سنذكرها لاحقًا.
طريقة عمل براونيز صحي
إذا كنت تبحث عن براونيز صحي بأقل سعرات حرارية ودهون، يمكنك إجراء بعض التعديلات على الوصفة التقليدية. إليك المكونات المعدلة:
مكونات البراونيز الصحي
- 100 جرام شوكولاتة داكنة بنسبة 85% كاكاو
- 2 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند أو زيت الزيتون بدلاً من الزبدة
- 100 جرام من السكر البني أو العسل
- 2 بيضات كبيرة
- 75 جرام من دقيق الشوفان أو دقيق اللوز بدلاً من الطحين الأبيض
- 20 جرام من مسحوق الكاكاو الخام غير المحلى
- ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
طريقة التحضير
مثل الطريقة التقليدية، ابدأ بإذابة الشوكولاتة مع زيت جوز الهند. ثم أضف السكر أو العسل وامزج جيدًا. بعد ذلك، أضف البيض واحدًا تلو الآخر، ثم أضف المكونات الجافة تدريجيًا حتى يتكون لديك خليط متجانس. اخبز في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
للمزيد للوصفات حلويات صحيه بدون سكر
السعرات الحرارية في البراونيز الصحي
قطعة من البراونيز الصحي تحتوي عادة على:
- السعرات الحرارية: 150-200 سعرة حرارية
- الدهون: 8-10 جرام
- السكريات: 10-15 جرام
- البروتين: 3-4 جرام
يعد هذا الخيار مثاليًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا ويرغبون في الاستمتاع بحلوى لذيذة دون الإحساس بالذنب.
نصائح لتحضير براونيز مثالي
إليك بعض النصائح التي تساعدك في تحضير براونيز مثالي في كل مرة:
- اختر شوكولاتة داكنة عالية الجودة للحصول على نكهة أغنى.
- لا تفرط في خبز البراونيز حتى لا يصبح جافًا، إذ يجب أن يبقى المركز طريًا ورطبًا قليلاً.
- استخدم ورق الزبدة في تبطين الصينية لتجنب التصاق البراونيز وسهولة إخراجه.
- اترك البراونيز يبرد تمامًا قبل تقطيعه لضمان الحفاظ على قوامه المثالي.
أفكار لتخصيص وصفة البراونيز
إضافة المكسرات
إذا كنت تحب القوام المقرمش، يمكنك إضافة مكسرات مثل الجوز أو اللوز إلى الخليط. تُضاف المكسرات بعد تحضير الخليط وقبل وضعه في الفرن.
براونيز محشو بالنوتيلا
يمكنك إضافة نكهة كريمية إلى البراونيز عن طريق حشو الخليط بالنوتيلا أو زبدة الفول السوداني. ضع ملعقة صغيرة من النوتيلا في وسط كل قطعة قبل الخبز للحصول على نتيجة مميزة.
براونيز بالفواكه المجففة
لتحضير براونيز بنكهات مميزة، يمكنك إضافة الفواكه المجففة مثل التوت البري أو الزبيب إلى الخليط. هذا سيمنح البراونيز طعمًا حلوًا وحموضة خفيفة تتناغم مع الشوكولاتة.
براونيز بالشوكولاتة البيضاء
إذا كنت من محبي الشوكولاتة البيضاء، يمكنك استخدام شوكولاتة بيضاء بدلاً من الشوكولاتة الداكنة أو إضافة قطع شوكولاتة بيضاء إلى الخليط قبل الخبز.
أسئلة شائعة حول طريقة عمل البراونيز
كيف أحفظ البراونيز بعد التحضير؟
يمكن حفظ البراونيز في حاوية محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. إذا كنت ترغب في الحفاظ عليها لفترة أطول، يمكن وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. لتسخين البراونيز مجددًا، يمكنك وضعها في الميكروويف لبضع ثوانٍ.
هل يمكنني صنع براونيز خالٍ من الجلوتين؟
نعم، يمكن صنع براونيز خالٍ من الجلوتين باستخدام دقيق اللوز أو دقيق الشوفان بدلاً من الدقيق الأبيض. هذه المكونات ستعطي البراونيز قوامًا مميزًا يناسب الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين.
هل يمكنني تحضير براونيز نباتي؟
نعم، لتحضير براونيز نباتي يمكنك استخدام زيت جوز الهند أو زيت الزيتون بدلاً من الزبدة، واستبدال البيض ببدائل نباتية مثل بذور الشيا الممزوجة بالماء أو استخدام "البيض النباتي" المتوفر في الأسواق.
هل يمكنني تحضير البراونيز بدون شوكولاتة؟
إذا كنت لا ترغب في استخدام الشوكولاتة، يمكنك تجربة تحضير "بلونديز"، وهو نوع من البراونيز يُصنع باستخدام الفانيليا بدلاً من الشوكولاتة. يستخدم في البلونديز السكر البني ودقيق الشوفان للحصول على نكهة لذيذة وقوام مختلف.
الخاتمة
في النهاية، يعتبر البراونيز واحدًا من أكثر الحلويات التي يمكن تخصيصها بسهولة لتناسب مختلف الأذواق والأنظمة الغذائية. باستخدام المكونات الصحيحة واتباع الخطوات التي ذكرناها، يمكنك تحضير براونيز لذيذ يناسب احتياجاتك سواء كنت تبحث عن حلوى غنية بالشوكولاتة أو خيار صحي منخفض السعرات. جرب الوصفة اليوم واستمتع بقطعة من السعادة مع عائلتك وأصدقائك.