تعرف علي طريقه تحضير الكفتة على الطريقة اللبنانية
تُعتبر الكفتة اللبنانية من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ اللبناني، حيث تتميز بمذاقها الغني واللذيذ، ونكهتها العطرية المميزة. تُقدم الكفتة عادةً في المناسبات والولائم، وتُعتبر طبقًا رئيسيًا يُمكن تقديمه مع الأرز والمعكرونة والسلطات.
إليكِ طريقة تحضير الكفتة على الطريقة اللبنانية، خطوة بخطوة، لتتمتّعي بمذاقٍ أصيلٍ في منزلكِ. تُعرف الكفتة اللبنانية بتنوعها، حيث يُمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، سواءً كانت مشويةً، مقليةً، أو حتى مطبوخةً في الفرن. سنستعرض في هذه المقالة الطريقة التقليدية لقلي الكفتة، مع ذكر بعض الطرق الأخرى لتحضيرها.
 |
| طريقه تحضير الكفتة على الطريقة اللبنانية الأصلية |
سنُرشدكِ في هذه الوصفة إلى طريقة تحضير الكفتة اللبنانية الأصلية، مع بعض النصائح والأسرار التي ستُساعدكِ على الحصول على أفضل نكهةٍ وقوام. سنتطرق أيضًا إلى بعض الاختلافات في تحضير الكفتة، لتختاري الطريقة التي تُناسب ذوقكِ. استعدّي لتجربةٍ طهويةٍ مُمتعةٍ وشهية!
المكونات اللازمة لتحضير الكفتة اللبنانية
لإعداد الكفتة اللبنانية، ستحتاجين إلى مكوناتٍ بسيطةٍ ومتوفرةٍ في معظم المطابخ. السر في الكفتة اللبنانية يكمن في جودة اللحم ونضارة البهارات. إليكِ قائمة المكونات:
- 1 كيلوغرام من لحم البقر المفروم ( يُفضل خليط من اللحم الهبر والدهن بنسبة 80/20 )
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا ( يُمكنكِ استخدام بصلتين صغيرتين )
- كوب من البقدونس المفروم ناعمًا ( يُمكنكِ استبداله بالكزبرة الخضراء )
- نصف كوب من البرغل الناعم ( منقوع لمدة 15 دقيقة على الأقل )
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل (سبع بهارات)
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع كوب من الماء البارد ( يُمكنكِ زيادة الكمية إذا احتاج الأمر)
- زيت زيتون أو زيت نباتي للقلي
يُمكنكِ تعديل كميات البهارات حسب رغبتكِ، ولكن هذه الكميات تُعطي نكهةً لبنانيةً أصيلة. تأكدي من استخدام بهارات طازجة للحصول على أفضل نكهة.
خطوات تحضير الكفتة اللبنانية خطوة بخطوة
اتبعي هذه الخطوات لتحضير الكفتة اللبنانية بكل سهولة:
- تحضير البرغل: 📌انقعي البرغل في الماء البارد لمدة 15 دقيقة على الأقل، حتى يتضاعف حجمه ويُصبح طريًا. ثم صفّيه جيدًا من الماء الزائد باستخدام مصفاة ناعمة.
- خلط المكونات: 📌في وعاءٍ كبير، ضعي اللحم المفروم، والبصل المفروم، والبقدونس المفروم، والبرغل المنقوع، والبهارات (سبع بهارات، كمون، كزبرة، فلفل أسود، ملح). اخلطي المكونات جيدًا باستخدام يديكِ أو ملعقة كبيرة، حتى تتوزع البهارات بالتساوي.
- عجن الكفتة: 📌اعجني المكونات جيدًا بيديكِ لمدة 5-7 دقائق، حتى تتجانس جميع المكونات وتصبح عجينة الكفتة متماسكة. هذه الخطوة مُهمة جدًا للحصول على كفتة لا تتفكك أثناء القلي. إذا شعرتِ أن العجينة جافة، يُمكنكِ إضافة القليل من الماء البارد، ملعقة بملعقة، حتى تحصلي على القوام المطلوب.
- تشكيل الكفتة: 📌شكّلي عجينة الكفتة إلى أصابع طولية أو أقراص حسب رغبتكِ. يُمكنكِ أيضًا تشكيلها على شكل أسياخ للشواء. حاولي أن تكون جميع القطع بنفس الحجم، ليسهل طهيها بالتساوي. إذا كنتِ تُفضلين الكفتة المشوية، فإن تشكيلها على أسياخ يُعتبر الخيار الأمثل.
- قلي الكفتة: 📌سخّني زيت الزيتون أو الزيت النباتي في مقلاةٍ واسعة على نارٍ متوسطة. عندما يُصبح الزيت ساخنًا، ضعي أصابع الكفتة في الزيت الساخن واقليها حتى تتحمر من جميع الجهات. لا تضعي الكثير من الكفتة في المقلاة دفعةً واحدة، حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت وتُصبح الكفتة دهنية. اقليها على دفعات، وتأكدي من تقليبها من جميع الجهات حتى تتحمر بشكلٍ متساوٍ.
- التقديم: 📌صفي الكفتة المقلية من الزيت الزائد باستخدام مصفاة معدنية أو ورق ماص للزيت. قدميها ساخنةً مع الأرز بالشعيرية، أو السلطة، أو اللبن الزبادي. يُمكنكِ أيضًا تقديمها مع الخبز العربي أو البطاطا المقلية.
بهذه الخطوات البسيطة، تكونين قد حضرتِ الكفتة اللبنانية الشهية. استمتعي بمذاقها الرائع! لا تنسي تزيين الطبق ببعض أوراق البقدونس الطازجة لشكلٍ أجمل.
تعلم ايضا
نصائح لتحضير الكفتة اللبنانية
للحصول على أفضل نتيجةٍ عند تحضير الكفتة اللبنانية، إليكِ بعض النصائح المهمة:
- اختيار اللحم: يُفضل استخدام لحم بقري طازج ذو نسبة دهن معتدلة ( حوالي 20% دهن )، للحصول على كفتة طرية وشهية. إذا كان اللحم قليل الدهن، فإن الكفتة قد تُصبح جافة بعد القلي. يُمكنكِ ايضًا استخدام لحم الضأن أو خليط من لحم البقر والضأن.
أسئلة شائعة
هل يُمكن استخدام لحم آخر غير لحم البقر؟
نعم، يُمكنكِ استخدام لحم الضأن أو خليط من لحم البقر والضأن. بعض الوصفات تستخدم أيضًا لحم الدجاج أو الديك الرومي، ولكن النكهة ستكون مختلفة.
ما هو البديل للبرغل؟
يُمكنكِ استبدال البرغل بفتات الخبز، ولكن البرغل يُعطي نكهةً وملمسًا مُميزًا للكفتة اللبنانية.
هل يُمكن شواء الكفتة بدلاً من قليها؟
نعم، يُمكنكِ شواء الكفتة على الفحم أو في الفرن. شكّلي الكفتة على أسياخ واشويها حتى تنضج وتتحمر.
كيف يُمكنني حفظ الكفتة المطبوخة؟
يُمكنكِ حفظ الكفتة المطبوخة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.
تعلم ايضا
طريقة عمل كفتة البطاطا السورية باللحم المفروم
خاتمة
الكفتة اللبنانية طبقٌ شهيٌ وسهل التحضير، يُمكنكِ تقديمه في المناسبات أو كوجبة عائلية سريعة. جربي هذه الوصفة واستمتعي بمذاقها الرائع!
التسميات
الاطباق الرئيسيه