طريقة تحضير البسطيلة المغربية بالسمك - وصفة تقليدية لذيذة
تُعد البسطيلة المغربية بالسمك من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المغربي، حيث تُقدم في المناسبات الخاصة كالأعراس والمناسبات الاحتفالية. تتميز بنكهتها الغنية التي تجمع بين مكونات السمك الطازجة والتوابل المغربية الفريدة. في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير البسطيلة بالسمك بأسلوب سهل ومبسط.
ما هي البسطيلة المغربية بالسمك؟
البسطيلة هي نوع من الفطائر المغربية التي تُعد باستخدام عجينة رقيقة جدًا، تُعرف باسم ورقة البسطيلة، وتُحشى بأنواع مختلفة من الحشوات حسب الذوق، سواء باللحم أو الدجاج أو السمك. يُعتبر طبق البسطيلة المغربية بالسمك خيارًا شهيًا لمحبي المأكولات البحرية، حيث تجمع بين نكهات السمك، الجمبري، والأعشاب الطازجة، مع مزيج من التوابل المغربية.
المكونات المطلوبة لتحضير البسطيلة المغربية بالسمك
لتجهيز هذا الطبق الرائع، تحتاج إلى المكونات التالية:
- 500 غرام من فيليه السمك الأبيض (مثل القاروص أو البلطي)
- 200 غرام من الجمبري (مقشر ومطبوخ)
- 100 غرام من الكالاماري (اختياري، مقطع إلى شرائح)
- ورقة البسطيلة (أو عجينة الورقة المغربية)
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم
- حزمة بقدونس وكزبرة مفرومة
- 3 فصوص من الثوم مفرومة
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكركم
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- عصير ليمونة
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
- ملح حسب الذوق
- 100 غرام من الشعرية الصينية (نقعها في ماء ساخن لتصبح طرية)
- لوز مقلي للتزيين
خطوات تحضير البسطيلة المغربية بالسمك
لتحضير البسطيلة المغربية بالسمك، اتبع الخطوات التالية بعناية:
تحضير الحشوة البحرية
ابدأ بتسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ثم أضف البصل وقلّب حتى يصبح شفافًا. أضف الثوم وقلّب لمدة دقيقة إضافية، ثم أضف فيليه السمك والجمبري والكالاماري. قم بتتبيل المكونات بالكمون، الكركم، الفلفل الأسود، والملح. أضف عصير الليمون والبقدونس والكزبرة وقلّب جميع المكونات حتى تنضج تمامًا.
إضافة الشعرية الصينية
بعد أن تنضج الحشوة، أضف الشعرية الصينية المصفاة وامزجها مع الحشوة البحرية. تأكد من توزيع جميع المكونات بالتساوي ثم اترك الخليط يبرد قليلاً.
تجهيز عجينة البسطيلة
ادهن صينية فرن بالقليل من زيت الزيتون وضع ورقة البسطيلة على الصينية بحيث تغطي القاعدة والحواف. قم بوضع نصف كمية الحشوة البحرية على الورقة ثم رش القليل من اللوز المقلي فوق الحشوة. أضف طبقة ثانية من ورقة البسطيلة، ثم أضف ما تبقى من الحشوة واللوز.
إغلاق البسطيلة وطبخها
أغلق البسطيلة بتغطيتها بطبقة أخرى من الورقة، وادهن الوجه بالقليل من زيت الزيتون لتأخذ لونًا ذهبيًا. سخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وضع البسطيلة لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
تقديم البسطيلة المغربية بالسمك
بعد إخراج البسطيلة من الفرن، اتركها لتبرد قليلاً ثم قم بتقديمها على طبق التقديم. يمكنك تزيين البسطيلة بالقليل من شرائح الليمون وأوراق البقدونس لإضفاء لمسة جمالية على الطبق.
عادةً ما يتم تقديم البسطيلة المغربية كوجبة رئيسية في الاحتفالات والمناسبات الخاصة، ويُمكن تقديمها بجانب سلطة مغربية أو شوربة خفيفة كمقبلات.
تعلم ايضا
نصائح لتحضير البسطيلة المغربية بالسمك بنجاح
للحصول على بسطيلة لذيذة ومثالية، يُفضل اتباع النصائح التالية:
- تأكد من استخدام السمك الطازج للحصول على نكهة بحرية أصيلة.
- لا تتجاوز مدة الطهي في الفرن حتى لا تفقد البسطيلة قوامها الهش.
- أضف التوابل المغربية بحذر لتحافظ على توازن النكهات.
- إذا لم تكن متوفرة ورقة البسطيلة، يمكن استخدام عجينة الفيلو كبديل.
أسئلة شائعة حول البسطيلة المغربية بالسمك
- هل يمكن تحضير البسطيلة المغربية بالسمك مسبقاً؟
- نعم، يمكنك تجهيز الحشوة مسبقاً وحفظها في الثلاجة لمدة يوم قبل استخدامها.
- ما هي البدائل لورقة البسطيلة؟
- يمكنك استخدام عجينة الفيلو كبديل في حال عدم توفر ورقة البسطيلة.
- هل يمكن استخدام أنواع أخرى من السمك؟
- نعم، يمكنك استخدام أي نوع من الأسماك البيضاء حسب التفضيل.