المفطح.. ملك المائدة السعودية
يُعتبر المفطح الطبق الوطني الأشهر في المملكة العربية السعودية، وهو رمزٌ للكرم والجود، لا يخلو منه أيّ مناسبة أو عرس أو وليمة.
يتميّز المفطح بمذاقه الغنيّ والفريد، حيث يلتقي فيه طعم لحم الخروف الطريّ مع الأرزّ المتبّل، ليُشكّلا معًا سمفونيةً من النكهات تُرضي جميع الأذواق.
 |
| طريقة عمل المفطح السعودي: وصفة سهلة ولذيذة |
في هذا المقال، سنُقدّم لكم وصفةً سهلةً ومُبسّطةً لتحضير المفطح السعوديّ الأصيل في منازلكم، لتتمتّعوا بمذاقه الرائع وتُشاركوا هذه التجربة اللذيذة مع عائلاتكم وأصدقائكم. انضمّوا إلينا في رحلة استكشاف أسرار هذا الطبق الملكيّ!
ما هو المفطح؟
المفطح هو طبق أرزّ سعوديّ تقليديّ، يتكوّن من لحم الخروف المطبوخ مع الأرزّ والبهارات الخاصة.
يُمكن استخدام أجزاء مُختلفة من الخروف في تحضير المفطح، مثل الكتف أو الفخذ أو حتى الخروف كاملاً. يُفضّل البعض حشو الخروف بالأرزّ والبهارات قبل طهيه، بينما يُفضّل آخرون طهي اللحم والأرزّ بشكلٍ مُنفصل ثمّ خلطهما قبل التقديم.
يتميز المفطح بنكهته المميزة التي تأتي من استخدام البهارات العطرية مثل اللومي (الليمون الأسود المُجفّف) والفلفل الأسود والكمون.
مكونات المفطح السعودي
لتحضير المفطح السعودي، ستحتاج إلى المكونات التالية:
مكونات اللحم:
- لحم خروف: 1 كيلوغرام من لحم الخروف (كتف، فخذ، أو خروف كامل حسب الرغبة).
- لومي (ليمون أسود مجفف): 2-3 قطع.
- فلفل أسود: ملعقة صغيرة.
- كمون: ملعقة صغيرة.
- ملح: حسب الرغبة.
- ماء: كمية كافية لتغطية اللحم.
مكونات الأرز:
- أرز بسمتي: 2 كوب.
- بصل: 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- زيت نباتي: ربع كوب.
- ماء: 4 أكواب.
- ملح: حسب الرغبة.
- بهارات أرز (اختياري): يمكنكِ استخدام بهارات الأرز الجاهزة أو خليط من القرفة والهيل والقرنفل.
خطوات عمل المفطح السعودي بالتفصيل
الآن، لنبدأ بتحضير المفطح السعودي خطوة بخطوة:
الخطوة الأولى: تحضير اللحم
- اغسلي لحم الخروف جيدًا بالماء والملح.
- في قدر كبير، ضعي اللحم واغمريه بالماء.
- أضيفي الليمون الأسود والفلفل الأسود والكمون والملح.
- اتركي اللحم يغلي على نار عالية، ثم خففي النار واتركيه ينضج لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى يصبح طريًا جدًا.
- بعد نضج اللحم، ارفعيه من المرق وضعيه جانبًا.
- احتفظي بالمرق لاستخدامه في طهي الأرز.
الخطوة الثانية: تحضير الأرز
- اغسلي الأرز جيدًا بالماء البارد.
- في قدر كبير، سخّني الزيت النباتي على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الأرز المغسول وقلّبيه مع البصل لمدة دقيقتين.
- أضيفي مرق اللحم إلى الأرز (حوالي 4 أكواب أو حسب حاجة الأرز). إذا لم يكن المرق كافياً، يمكنكِ إضافة الماء الساخن.
- أضيفي الملح وبهارات الأرز (اختياري).
- اتركي الأرز يغلي على نار عالية، ثم خففي النار وغطّي القدر واتركيه ينضج لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يتشرّب الأرزّ كلّ المرق.
الخطوة الثالثة: التقديم
- في طبق التقديم، ضعي الأرزّ.
- ضعي قطع اللحم المطبوخة فوق الأرزّ.
- يمكنكِ تزيين الطبق بالبقدونس المفروم أو اللوز المحمص.
- قدمي المفطح ساخنًا مع اللبن أو السلطة.
نصائح وأسرار نجاح المفطح
لتحصلي على مفطح مثالي، إليك بعض النصائح والأسرار:
- نوع اللحم: يفضل استخدام لحم الخروف الطازج للحصول على أفضل نكهة.
- نضج اللحم: تأكدي من أن اللحم ناضج تمامًا وطري قبل رفعه من المرق.
- نوع الأرز: يفضل استخدام أرز بسمتي طويل الحبة.
- كمية المرق: استخدمي مرق اللحم في طهي الأرز لإضفاء نكهة غنية. إذا لم يكن المرق كافياً، يمكنكِ إضافة الماء الساخن.
- البهارات: يمكنكِ تعديل كمية البهارات حسب رغبتك.
- التقديم: يمكنكِ تقديم المفطح مع اللبن أو السلطة أو الدقوس.
- مفطح محشي: لحشو الخروف، اخلطي الأرز النصف مطبوخ مع البصل المحمر والبهارات، ثم احشي الخروف بهذا الخليط قبل طهيه.
- مفطح بالفرن: يمكنك طهي المفطح في الفرن، ضعي اللحم والخليط في صينية، غطيها بورق الألمنيوم، واطهيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين تقريباً.
المفطح في الثقافة السعودية
يعتبر المفطح الطبق الرئيسي في المناسبات والأعياد والاحتفالات في المملكة العربية السعودية. يرمز المفطح للكرم والضيافة، وهو طبق أساسي في الولائم والأعراس.
ويتفنّن السعوديون في تحضير المفطح، حيث تُوجد اختلافات طفيفة في طريقة التحضير من منطقة لأخرى. ولكن يبقى المفطح رمزًا للثقافة والتراث السعودي، ويُعَدّ طبقًا وطنيًا يُفتخر به.
يتوارث السعوديون حبّهم للمفطح جيلاً بعد جيل، ويحرصون على تعليم أبنائهم طريقة تحضيره، ليحافظوا على هذا التراث الطهيّ الغني. وفي السنوات الأخيرة، ومع انتشار وسائل التواصل الاجتماعي، أصبح من السهل مُشاركة وصفات المفطح وتعلّمها، مما ساهم في زيادة شعبيته محليًا وعالميًا.
أسئلة شائعة حول المفطح
ما هو أفضل نوع لحم لتحضير المفطح؟
يفضل استخدام لحم الخروف الطازج، وخاصةً الكتف أو الفخذ.
هل يمكن استخدام الدجاج بدلًا من اللحم في المفطح؟
لا يُعتبر ذلك مفطحًا تقليديًا، ولكن يُمكن استخدام الدجاج في وصفات مُشابهة.
هل يُمكن تجميد المفطح؟
نعم، يُمكن تجميد كل من اللحم والأرز بشكل مُنفصل.
كيف يُمكنني معرفة أن اللحم قد نضج تمامًا؟
يكون اللحم ناضجًا تمامًا عندما يصبح طريًا جدًا، ويمكنكِ اختباره بالشوكة.
خاتمة: استمتع بمذاق المفطح الأصيل
في الختام، يُمثّل المفطح السعوديّ تجربةً طهيّةً فريدةً تجمع بين الأصالة والنكهة الغنية. باتباع هذه الوصفة السهلة، ستتمكّن من تحضير مفطح لذيذ يُنافس أشهى الموائد.
لا تتردّد في مُشاركة هذه الوصفة مع أحبّائك، ودعهم يستمتعون بمذاق هذا الطبق الملكي. وبألف صحة .