الهرقمة التونسية هي واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في تونس، تمتاز بمكوناتها الفريدة ونكهتها الأصيلة. في هذا المقال، سنتعرف على الطريقة الصحيحة لتحضير هذه الوصفة اللذيذة بالتفصيل.
 |
| طريقة تحضير الهرقمة التونسية بخطوات بسيطة |
ما هي الهرقمة التونسية؟
الهرقمة التونسية هي طبق تقليدي يُحضّر باستخدام الأحشاء الداخلية للخروف مثل الكرشة والكبدة والقلب. يُعتبر هذا الطبق رمزًا للمطبخ التونسي التقليدي، ويُقدم عادة في المناسبات الخاصة كالأعياد والعزائم العائلية.
المكونات الأساسية للهرقمة التونسية
لتحضير طبق الهرقمة التونسية، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كيلوجرام كرشة خروف (منظفة جيدًا)
- 200 جرام كبدة خروف
- 200 جرام قلب خروف
- 200 جرام رئة خروف
- 2 بصلة متوسطة مفرومة
- 5 فصوص ثوم مهروسة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الذوق
- عصير ليمونة
- 2 كوب ماء
طريقة التحضير الهرقمه التونسيه بالتفصيل
الخطوة الأولى: تنظيف المكونات
ابدأ بتنظيف الكرشة والأحشاء الداخلية جيدًا. استخدم الماء الساخن والملح وعصير الليمون للتخلص من أي روائح غير مرغوبة. تأكد من شطفها جيدًا بالماء النظيف.
الخطوة الثانية: الطهي
- سخّن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
- أضف الثوم المهروس وقلّب لمدة دقيقة واحدة.
- أضف قطع الكرشة والأحشاء الأخرى وقلّبها لمدة 5 دقائق.
- أضف التوابل والماء وغطِّ القدر، ثم اتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.
- قبل التقديم، أضف عصير الليمون للحصول على نكهة مميزة.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية في الهرقمة التونسية
تُعتبر الهرقمة وجبة غنية بالطاقة والبروتينات والمعادن. فيما يلي تفصيل للقيم الغذائية (لكل 100 جرام):
- السعرات الحرارية: 180-220 سعرة حرارية
- البروتين: 15-20 جرام
- الدهون: 10-15 جرام
- الكربوهيدرات: 2-5 جرام
- الحديد: 10% من الاحتياج اليومي
- الزنك: 8% من الاحتياج اليومي
- فيتامين ب12: 20% من الاحتياج اليومي
هذه القيم تقريبية وتعتمد على نوعية المكونات المستخدمة وطريقة الطهي.
فوائد الهرقمة التونسية الصحية
تحتوي الهرقمة على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، مثل الحديد والبروتينات الضرورية لنمو العضلات وتحسين الدورة الدموية. كما تُعتبر مصدرًا ممتازًا للطاقة، خصوصًا خلال فصل الشتاء.
أسئلة شائعة حول الهرقمة التونسية
هل تُعتبر الهرقمة وجبة صحية؟
بالرغم من أنها تحتوي على نسبة من الدهون، إلا أن الهرقمة تُعتبر وجبة متوازنة عند تناولها باعتدال، خاصةً إذا تم تحضيرها بزيت الزيتون وتقديمها مع خضروات طازجة.
ما أفضل طرق تقديم الهرقمة؟
يُمكن تقديم الهرقمة مع الخبز التونسي التقليدي أو الأرز الأبيض، كما يمكن إضافة سلطة جانبية للحصول على وجبة متكاملة.
روابط ذات صلة
خاتمة
الهرقمة التونسية ليست مجرد وجبة تقليدية، بل هي تجربة غنية بالنكهات الأصيلة والتاريخ العريق للمطبخ التونسي. باتباع الخطوات السابقة، يمكنك تحضير هذه الوصفة بكل سهولة والحصول على نتيجة مميزة تبهر عائلتك وأصدقاءك. تذكر أن تضيف لمستك الخاصة لجعل الطبق أكثر تفردًا وتميزًا. شاركنا تجربتك في تحضير الهرقمة، ولا تنسَ استكشاف المزيد من الوصفات التقليدية على موقعنا.